《齊民要術(shù)》大約成書于北魏末年（公元533年－544年），是北朝北魏時(shí)期中國農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的一部綜合性農(nóng)學(xué)著作，也是世界農(nóng)學(xué)史上專著之一，是中國現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書。

全書10卷92篇，系統(tǒng)地總結(jié)了六世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)勞動人民農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，詳細(xì)介紹了季節(jié)、氣候，和不同土壤與不同農(nóng)作物的關(guān)系。

《齊民要術(shù)》包含了賈思勰重要的生產(chǎn)理論，即強(qiáng)調(diào)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中要重視“天時(shí)、地利、人和”。所謂“天時(shí)”，就是認(rèn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要按照不同的季節(jié)、氣候、農(nóng)作物的生長規(guī)律來進(jìn)行糧食作物的種植；所謂“地利”，就是指要考察土壤的質(zhì)量，根據(jù)土地的情況來種植適宜的農(nóng)作物，進(jìn)行合理的布局和管理；所謂“人和”，就是要發(fā)揮人的主觀能動作用。只有“順天時(shí)，量地利”，才能既節(jié)省人力，糧食收獲又多。反過來，如果違反自然規(guī)律，就會勞而不獲。《齊民要術(shù)》詳細(xì)而系統(tǒng)地介紹了我國公元6世紀(jì)以前先民所累積的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，它不僅反映了當(dāng)時(shí)中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展水平已經(jīng)處于世界領(lǐng)先地位，而且對后世的農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有著極為深遠(yuǎn)的影響。后世許多農(nóng)書，比如元代的《農(nóng)桑輯要》、《王禎農(nóng)書》，明代徐光啟的《農(nóng)政全書》和清代的《授時(shí)通考》，都汲取了《齊民要術(shù)》中的成果。